menu signature
servi le soir et le week-end

AVANT-PROPOS

CHAWANMUSHI
artichaut, shimeji, furikake

« ÉDITION BRÛLÉE »
raviole, champignon, bouillon oignon

« CROQUE MON BAR »
bar, mayonnaise herbacée, jus d’arêtes

LE CANARD
filet rosé, datte, panais

LE FROMAGE

LA POIRE
siphon drêche, caramel miso, tonka
ou
LE MARRON
en crème, chocolat, agrumes

BOUQUET FINAL

menu 98 €
les plats peuvent varier en fonction de la disponibilité des produits