menu signature
servi le soir et le week-end

AVANT-PROPOS

« LE FOIE PAS TROP GRAS »
foie gras, fruits secs, mandarine

L’ŒUF 2.0
«  au plat », mousseux, truffe

« DE LA TERRE MAIS BEAUCOUP DE MER »
coquillages, farce, salicorne

LA VOLAILLE
ailerons farcis, gratin, jus corsé

LE FROMAGE

LA POIRE
siphon drêche, caramel miso, tonka
ou
LE MARRON
en crème, chocolat, agrumes

BOUQUET FINAL

menu 98 €
les plats peuvent varier en fonction de la disponibilité des produits