menu signature
servi le soir et le week-end

AVANT-PROPOS

MONOCHROME
saumon, betterave, cerise
ou
« BOEUF KRISTAL »
tartare, caviar, noisette

LE BAR
« contisé », asperge, fraise

LE BOEUF
grillé, poivron, double jus

LE FROMAGE

PRÉMICES GLACÉS

LA FRAISE
fraises fraiches, rhubarbe confite, vanille grillée

BOUQUET FINAL

menu 98 €
servi pour l’ensemble de la table
les plats peuvent varier en fonction de la disponibilité des produits