menu signature
servi le soir et le week-end

AVANT-PROPOS

« JURA FRUITÉ »
Comté crémeux, vin jaune, fruit acidulé

L’ŒUF AU PLAT
blanc en syphon, pommes de terre, poutargue

LE SAUMON
juste cuit, brocoletti, coquillages

L’AGNEAU
confit, tomates, beurre maître d’hôtel

LE FROMAGE

LE RIZ AU LAIT
en syphon, framboise, poivre long
ou
LE CHOCOLAT (maison Pralus)
en tartelette, caramel, pralin

BOUQUET FINAL

menu 98 €
les plats peuvent varier en fonction de la disponibilité des produits