menu sur-mesure
servi le samedi

AVANT-PROPOS

« L’ŒUF 2.0 »
syphon blanc, jaune confit, champignon
ou
L’HUITRE 0
raifort, wasabi, caviar

L’OMBLE CHEVALIER
poché, beurre blanc, oseille
ou
LA VOLAILLE
farcie, champignon, foin

LE FROMAGE

LA TATIN
pomme granny, vanille grillée, caramel miso
ou
LE CHOCOLAT (maison Pralus)
en tartelette, caramel, pralin

BOUQUET FINAL

menu 70 €
les plats peuvent varier en fonction de la disponibilité des produits