menu signature
servi le soir et le week-end
AVANT-PROPOS
MONOCHROME
saumon, betterave, cerise
ou
« BOEUF KRISTAL »
tartare, caviar, noisette
LE THON « VRAIMENT ROUGE »
mi-cuit, fruits rouges, bouillon oignon brulé
LE BOEUF
saignant, poivron, double jus
LE FROMAGE
PRÉMICES GLACÉS
LA CERISE
vanille brulée, streusel, sucre muscovado
BOUQUET FINAL
menu 98 €
servi pour l’ensemble de la table
les plats peuvent varier en fonction de la disponibilité des produits