menu signature
en octobre servi vendredi soir et le week-end

POUR LA FAIM

L’ESCARGOT
(DE SAINT-BONNET-DES-QUARTS)
champignon, pâte fraiche, aïgo boulido

L’OMBLE CHEVALIER
gravlax, chlorophylle, crème fumée

LOTA LOTA
lotte nacrée, coquillages, salicorne

LE CANARD
rosé, navet, fruits secs

LE FROMAGE

PRÉMICES GLACÉS

99% VANILLE
gousse torréfiée, crémeux vanille, tokay

POUR LA FIN

menu 95 €
servi pour l’ensemble de la table
les plats peuvent varier en fonction de la disponibilité des produits