menu signature
servi le soir et le week-end

AVANT-PROPOS

MONOCHROME
saumon, betterave, cerise
ou
« BOEUF KRISTAL »
tartare, caviar, noisette

LE THON « VRAIMENT ROUGE »
mi-cuit, fruits rouges, bouillon oignon brulé

LE BOEUF
saignant, poivron, double jus

LE FROMAGE

PRÉMICES GLACÉS

LA CERISE
vanille brulée, streusel, sucre muscovado

BOUQUET FINAL

menu 98 €
servi pour l’ensemble de la table
les plats peuvent varier en fonction de la disponibilité des produits