diner saint-sylvestre

 

LES AMUSE-BOUCHES

LA SAINT-JACQUES
en carpaccio, avocat, truffe melanosporum

LE FOIE GRAS
poêlé, poire, ail noir

LE SAINT-PIERRE
chou brûlé, mayonnaise anchois, caviar croustillant

LE CHEVREUIL
rôti, salsifis, nashi, genièvre

LE FROMAGE

LE LITCHI
en tartelettes, rose, framboise

LES MIGNARDISES

menu servi pour le diner du 31 décembre 2021 – 120 €