diner saint-sylvestre

POUR LA FAIM

LA SAINT-JACQUES
en carpaccio, avocat, truffe melanosporum

LE FOIE GRAS
poêlé, poire, ail noir

LE SAINT-PIERRE
chou brûlé, mayonnaise anchois, caviar croustillant

LE CHEVREUIL
rôti, salsifis, nashi, genièvre

LE FROMAGE

LE LITCHI
en tartelettes, rose, framboise

POUR LA FIN

menu servi pour le diner du 31 décembre 2022 – 120 €